CITRONER odlar jag tyvärr inte, men kunde inte låta bli att slänga in detta receptet ändå. Första gång jag åt dessa citroner var i Marocko och nu gör jag dem varje vinter när jag hittar bra ekologiska citroner. Man behöver alltid fler citroner än man tror för att fylla en burk. Marockanska Inlagda Citroner En burk 4-16 citroner beroende på storlek på din burk. Grovt havssalt (ungefär 100 gr per citron) Gör så här Rengör burken och citronerna Snitta citronerna så den är delad i fyra delar men sitter ihop i basen Häll salt i citronen och lägg dem i burken Fortsätt fylla på så att citronerna börjar släppa ifrån sig vätska och hela burken är fylld med citronsaft. Förvara i kylskåpet i några veckor innan ni börja äta av dem På bilden nedan så använder jag dem till att göra Gremolata

PERSILJA finns i landet under nästan hela året. Gremolata är en smaksättare till nästan alla middagar som kan göras på både slätbladig och krusbladig persilja. Jag använder marrokanska citroner (inlagda citroner) om jag har det hemma, men det går bra med ekologiska färska citroner också. Gramolata 4 personer 1 stor citron, rivet skal och saft ( eller en hel inlagd citron finhackat) 2 vitlöksklyftor, finhackade 1 dl finhackad persilja 1 msk olivolja Salt och peppar efter smak. Gör så här Riv det yttersta av skalet av citronen och pressa ut saften. Finhacka vitlök och persilja Blanda citronskal, citronsaft, vitlök, persilja och olivolja i en skål. Smaka av med salt och peppar. Servera direkt eller förvara i kylskåp

LÖK är en underbar gröda som går att använda till allt möjligt. Här är ett sätta att njuta av den som en förrätt. Bhaji går att variera på många olika sätt och detta recept låter dig välja olika ingredienser. Vi lagar den i vår muurikka men det går lika bra på spisen. Mängden på bilden är för 8 personer. Indiska Lök Bhaji 4 personer 2 medium lökar (vilken sort du vill) 2,5 dl (100 gr) ärtmjöl från Isgärde Kvarn eller kikärtsmjöl Torkade kryddor (din egen blandning av alla/några av följande: kummin, salt, gurkmeja, garam masala, chiliflakes) Färska kryddor (chili, persilja, vitlök och/eller korriander) 1,25 dl vatten 1 msk lime eller citron juice Neutral olja för stekning Gör så här: Skiva din lök tunnt. Blanda ärtmjöl, juice, torkade kryddor och vatten Blanda i lök och färska kryddor Värm upp oljan i en panna Stek din Lök Bhaji i 2 till 4 minuter per sida. Servera med Rabarber Chutney eller yogurt.